PATISSERIE Fontainebleau, en Seine et marne (77) FREDERIC CASSEL

Frédéric Cassel : L'Excellence Sucrée au Cœur de Fontainebleau

Si Fontainebleau est mondialement connue pour son château majestueux et sa forêt domaniale, les gourmets savent qu'une autre institution mérite le voyage : la maison Frédéric Cassel. Véritable ambassadeur du goût et de l'élégance à la française, ce pâtissier d'exception — membre et président de la prestigieuse association Relais Desserts — a fait de la cité impériale son terrain d'expression favori depuis plus de trente ans.

Une Signature Gastronomique Incontournable

Passer la porte de la boutique située rue des Sablons, c'est entrer dans un univers où la haute pâtisserie se vit comme une expérience sensorielle complète. Frédéric Cassel, formé auprès de Pierre Hermé, prône une pâtisserie de saison, exigeante et généreuse.

L'icône absolue de la maison est, sans conteste, le Mille-feuille. Régulièrement sacré "meilleur mille-feuille d'Île-de-France", il incarne la perfection technique : un feuilletage caramélisé d'une finesse extrême associé à une crème diplomate à la vanille d'une légèreté aérienne. C'est un équilibre de textures qui frise l'art pur.

Un Voyage pour les Sens

Outre ses classiques, l'atelier propose :

• Les Macarons : Une palette de couleurs et de saveurs allant des traditionnels (chocolat, pistache) aux créations éphémères les plus audacieuses.

• La Chocolaterie : Des ganaches et pralinés travaillés avec des crus de cacao rigoureusement sélectionnés.

• Les Pâtisseries de Saison : Des tartelettes et entremets qui suivent le rythme de la nature, mettant en avant les fruits du moment avec une précision d'orfèvre.

Que vous soyez un habitant du Sud Seine-et-Marne ou un visiteur d'un jour, une halte chez Frédéric Cassel est une étape obligatoire de votre itinéraire bellifontain. Ce n'est pas seulement une boutique, c'est une vitrine du patrimoine culinaire français où chaque bouchée raconte une histoire de passion et de transmission. Votre palais vous remerciera pour ce moment de grâce sucrée.

Infos pratiques :

Boutique : 71-73 rue Grande, 77300 Fontainebleau

Salon de thé : 21 rue des Sablons, 77300 Fontainebleau​

Téléphone : 01 64 22 29 59

www.frederic-cassel.com​